炒牛肚怎么炒才嫩好吃

爆炒牛肚

“今年过年置办年货都是老公专程陪着一起去买的。这中间买的都是老公喜欢吃的各种蔬菜和肉类。这牛肚就是他爱吃的，一个牛肚100多元，48元一公斤，说是煮熟的其实看着不像那么熟的，回家还是自己的加一些调料收拾煮煮。

用料

主料

熟牛肚400克

辅料

植物油

适量

盐

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适量

辣皮子

10个

毛芹菜

50克

洋葱

50克

花椒粉

2克

爆炒牛肚的做法

1.

食材：熟牛肚 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 洋葱 毛芹 味级鲜 料酒 鸡精 八角 香叶 姜

2.

把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝（主要怕市场买的不干净，这样可以消毒味道好），

3.

毛芹洗净去叶子切段

4.

姜切末，辣皮子泡泡洗净切末

5.

洋葱切丝

6.

7.

热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味

8.

加牛肚翻炒

9.

加料酒味级鲜翻炒均匀

10.

加毛芹盐翻炒均匀

11.

加鸡精

12.

加胡椒粉翻炒均匀出锅

爆炒牛肚成品图

烹饪技巧

牛肚一定得清洗干净，煮熟后才可以爆炒的 辣皮子一定得小火炒出香味，出红油 不可久炒