辣炒年糕都需要什么配菜？辣炒年糕的酱料该怎么调？

辣炒年糕，吃起来又辣又香，一口下去糯叽叽的，口感很不错。我们在家里制作辣炒年糕的时候，可以适当加一些焯好水的黄豆芽、油麦菜、木耳丝、胡萝卜丝、辣白菜等等配菜，如果喜欢海鲜的话，也可以放一些蛤蜊、螃蟹、虾子做配菜，五花肉片、肥羊肉、牛肉卷也可以。在制作辣炒年糕时，调上一碗纯正的辣料汁是非常重要的，下面小编就把具体做法分享给各位朋友们。

调制一碗韩式辣料汁，对于制作辣炒年糕来说非常重要

我们将买来的年糕条放在冷水中解冻，然后将黄豆芽等配菜焯水，把五花肉煎好，海鲜等也要稍微焯水煮一下。接着我们要准备一碗韩式辣料汁，准备一个大一点的碗，在碗中倒入五勺韩式辣酱、两勺蒜蓉辣椒、一勺番茄酱、一勺甜面酱、两勺韩式黄芥酱，三勺芝麻酱，然后加上两勺食盐、两勺白糖，两勺酱油，我们用勺子将辣料汁搅拌均匀，可以适当加入一些清水，让辣料汁变得稀一些。

辣炒年糕制作过程并不复杂，所需配料十分丰富

我们准备一个石锅，这样可以保证年糕条不粘锅，接下来，我们在锅中倒入多一点油，将薄薄的五花肉片放入其中，煸炒出油脂，接着放入几段干辣椒、两根小米辣圈，继续煸炒，然后加调好的辣料汁放入其中，让汤汁煮开冒泡，然后把年糕条放入锅中，加上一些温水，盖上盖子焖煮一下，大约焖煮两分钟左右，只要看到辣料汁变浓稠，年糕条没硬芯就可以了，接下来，把配菜都放入锅中，和年糕一起再炒，要让每一样食材都吸饱韩式辣料的汤汁，继续翻炒入味，辣炒年糕出锅时，撒上一把白芝麻和海苔碎，那味道真是绝了。

辣炒年糕在制作过程，一定要保证年糕条要能熟透入味，如果年糕没熟，吃起来就会发硬，另外，在炒的过程中，不能把年糕炒的特别干，否则年糕也会发硬，没有了筋道的口感，做好的辣炒年糕，吃起来是辣辣甜甜的口感，糯糯的非常美味。