炒螺怎么做才没有土腥味更好吃？

好久没有写美食文章了，今天发一篇我炒螺去土腥味炒螺的做法，今天给大家分享一下。

首先把买来或自己摸来的螺清洗干净，清水洗到水清为止。洗好后加清水和一小勺的盐几滴酒，这样做可以加快螺吐泥这样螺体内的泥可以减少很多。上面换水方法重复三次早中晚各一次，勤快换水效果更好。

准备的食材有可食用的螺、五十克生姜、大蒜五十克、紫苏叶五十克辣椒十克、榨菜两小包（可以按照你做的量增加或减少），调味料有油、盐、生抽、料酒、白醋、白糖、生粉。

第一步把换过多次水的螺用老虎钳夹掉螺尾，这样做的目的可以让螺肉更好的吸出来，夹掉螺尾的螺清洗干净捞出备用。

第二步把生姜、大蒜、紫苏叶（上图是广西家乡炒螺专用不知道叫啥紫苏叶也可以）和辣椒切好备用，不吃辣的可以不用备辣椒。

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第二步洗锅加水烧开，加入石螺（我炒的就是石螺）焯水，焯水时加入三小勺盐和三小勺料酒。这样做的目的是去土腥味，注意焯水的时间尽量久一点。

焯水后把石螺捞出，看到没有水还是挺浑浊的。这就是螺体内还未吐干净的泥，这也是螺土腥味重的原因。

捞出的螺清水冲洗干净，把螺还沾有焯水的土腥水冲洗干净。让一会炒螺的土腥味更淡，吃口感更好。

第三步洗锅烧热加入适量的油，加入螺翻炒在加入四小勺的生抽个四小勺的料酒翻炒，在加入泡过螺的水在加入适量的盐炒。

炒几分钟之后在加入切好的姜、大蒜、紫苏叶翻炒，炒一两分钟后加入八小勺的白糖和四小勺的白醋。(白糖的量可以按你做的量增加或减少)

炒至几分钟在加入榨菜和生粉，在炒几分钟就可以出锅可。准备出锅时看一下汤水份量，量少要加一点水煮沸腾就可以出锅了。汤水太少螺不能更好的入味，还有不好把螺肉吸出来。

结尾处总结一下注意事项，焯水和炒螺的时间尽量久一点。这样做的目的就是高温杀死螺里面可能含有的寄生虫，不要为了省事炒一下就吃了。还有出锅注意汤水，汤水差不多占装盘的一半，汤水少或太干螺不能更好的入味吃的时候也不好把螺肉吸出来。

今天就分享炒螺的去土腥味做法给大家你学会了吗？大家有什么好的吃螺方和做法欢迎下方留言评论，喜欢点赞关注谢谢。