油炒糖色用热油还是冷油下锅，炒糖色怎么炒才不苦呢

众所周知，炒糖色有油炒糖和水炒糖色。油炒糖更快，但不容易掌握。对于现在的人来说，即使不容易掌握，面对最紧急的时间也不难。所以很多人宁愿用油炒糖，但是用油炒糖色用热油还是冷油下锅，炒糖色怎么炒才不苦呢，接下来随色糖色小编一起来看看吧。

一、炒糖色用热油还是冷油下锅

炒糖色时，需要冷油放入锅中。炒的糖色味道和颜色会更好，也可以避免食用油飞溅。糖可以用冰糖或白糖炒糖。在油炒糖色的过程中，需要控制温度和时间，以免糖色炒糊，影响口感和美观。油炒糖色时，需要用铲子滑动，这样能避免无糊锅。

二、炒糖色怎么炒才不苦呢

想要炒糖色不苦的话，那么糖的选择就很重要，选择冰糖或者白砂糖都可以，其次要注意糖和食用油的比例，食用油不需要放太多，可以和糖形成一比一的比例，再次注意温度。一般用中火炒。大火容易糊，小火炒不开。选择中火。

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