炒出香嫩的肉片，不用淀粉，你是这样炒的吗？看大厨怎么做的

导言：炒出香嫩的肉片，居然不用淀粉，你是这样炒的吗？看大厨是怎么做的！

猪肉是大家补充蛋白质，增强营养最普通，最便宜的肉食来源之一，也是人们最喜欢的肉食之一。他鲜美细腻。大家用各种方法烹制出各种不同的美味有：煎，炒，炸，蒸，煮，炖......等都会让人回味无穷。

记得在我小的时候，妈妈常用猪肉给我们兄妹做菜，我们兄妹挑食不吃肥肉，妈妈就常用瘦肉给我们炒肉片，炒肉丝。妈妈为了炒出香嫩的肉片，肉丝炒的时候都要用生粉给肉腌制一会，让肉的外面都裹上粉，这样炒出来的肉片肉丝都特别嫩。特别是妈妈做的滑肉片，那时我们百吃不厌，就是现回家也要妈妈再做。

这次回家和妈妈聊聊，妈妈说：“以前你们喜欢吃，炒肉片，炒肉丝，我都要用生粉腌制，现在做炒肉片，肉丝不用生粉了，其他粉也不用，一样炒得好吃嫩滑，还不容易粘锅”。这是一位酒店大厨师教的。

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妈妈说：“这炒肉片，肉丝要选猪的前架子肉和眉毛肉，因为猪的前腿活动量大，这里的肉比较紧实，吃起来口感比较好，会有鲜嫩润滑的感觉“。现在把肉切好不用生粉腌制，就能炒出香嫩滑爽的肉片或者肉丝。

以前妈妈买肉回来，淘洗干净就用切成片或者丝用生粉腌制，腌制生粉的的肉颜色会变白，这时妈妈会加蚝油或者生抽一起腌制，炒的时候还有点粘锅。今天妈妈用大厨师教的方法做，妈妈把肉片切好，放了一点盐，拿来一瓶啤酒，妈妈捏开酒瓶盖，倒了一点啤酒到肉片里，用手把它抓拌均匀，也腌制一会。妈妈说：“啤酒是经过发酵，里面有含有丰富蛋白质，维生素，多种微量元素等，可以促进肉的吸水，膨胀，还可以消毒杀菌，去腥等功效！这样炒出来的肉又鲜又嫩。

啤酒的营养丰富，它的营养成分可以促进肉的膨胀，让肉炒的时候熟得更快，而且比较嫩滑。炒菜的时候也不用担心粘锅。喜欢吃炒肉片或者肉丝的可以试一试，看是不是挺简单的。喜欢的朋友点赞，关注，收藏喔！

其实炒肉片或者炒肉丝挺简单，有的朋友就是觉得炒来柴，就不想吃，就不会做炒肉片或者炒肉丝等，你不妨试一试这种方法。感谢大家的陪伴，祝所有朋友身体健康！如果你有好的建议，欢迎在留言区留言讨论！