炒肉的时候怎么做才不容易粘锅？

最好的办法是:热锅凉油,先把锅擦净,中火先把锅烧热,在放油,然后放肉煸炒,就不粘锅了. 我试过很管用，如果油太少肉也会粘锅，如果多放点油就不会粘了。告诉你一个能把肉做好吃又比较方便快捷的方法

：把肉洗干净控干水（不用太干）放些嫩肉粉，黄酒和酱油腌10来分钟，就可以放在油锅里面炒了。同时可以加些葱花，姜末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就变成一道完整的菜肴了。对了，别忘了放盐和鸡精。

1、普通的炒菜铁锅洗净。开中火烤干，倒入很少量油转匀。或用刷子刷上薄薄一层油。油的量以可以抹匀整个锅底而没有剩余为宜。

2、开大火烧至微微冒烟后，关小火。

3、倒入炒菜用的油，同时把你准备好的肉放入锅中。（注：肉一定要事先处理一下）

4、不要马上翻炒，只用铲子稍微推平即可，保持小火大约20秒到30秒左右。

5、转中大火开始翻炒，至熟。

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扩展资料

1、青椒炒肉片：材料：青椒：4个，瘦肉：250克，蒜头：取适量，葱：2根，酱油：取适量。

2、农家炒肉：主料：猪肋条肉（五花肉）300克

辅料：杭椒200克,

调料：大蒜（白皮）10克,姜10克,盐5克,味精2克,酱油10克,猪油（炼制）25克

3、爆炒肉片：主料：猪肉200克（七成瘦，三成肥）。

配料：笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许。

调料：酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，鸡蛋清半个，水 淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（约耗35克）